Desconozco que significa cambiar de launcher y aun menos el Nova
En Android, launcher es la aplicación que te permite ejecutar aplicaciones. Es por norma general, la interfaz gráfica que ves cuando enciendes el móvil. Normalmente consta de dos funcionalidades principales. Por un lado te permite listar en pantalla los iconos de todas las aplicaciones que puedes ejecutar (menú aplicaciones) y por otro lado muestra un dashboard con varias pantallas en las que puedes colocar iconos, carpetas y widgets a tu gusto. Y esto último es lo que básicamente tienes cuando no estás ejecutando ningún otro programa en primer plano en el móvil, es decir, la pantalla inicial.
Aunque por defecto Android tiene su propio launcher, su propia interfaz, este permite usar otros. Normalmente cada compañía de teléfonos suele aportar su propio launcher como por ejemplo, el odiado TouchWiz de Samsung. Esto hace que, a pesar de que la mayoría de teléfonos usen Android, se vean diferencias visuales entre unas marcas y otras.
Lo bueno es que cualquier desarrollador puede aportar su propio launcher. Las diferencias entre launchers suelen estar en los efectos visuales que proporcionan, iconos personalizados, y diferentes capacidades de adaptación a distintas resoluciones de pantalla así como al soporte o no para visualizar el contenido (iconos, carpetas) indistintamente con el móvil en vertical o en horizontal, menús y facilidades para gestionar los iconos en pantalla ... etc. Si echas un vistazo en Play Store verás muchos launchers disponibles.
Hay launchers que gestionan mejor que otros esos aspectos gráficos. El launcher Nova es bastante bueno en ese aspecto. Tucsy fuerza la visualización horizontal por defecto cuando haces mirroring, pero hay launchers que no están preparados para mostrarse en horizontal o que, aún soportándolo, no son capaces de reorganizar los iconos en pantalla "al vuelo". Es por esto que pueden darse casos en los que los iconos en el equipo no están bien situados o salen de la pantalla. Por eso te recomiendan probar otros launchers y en este caso Nova parece hacer bien su trabajo.
Obviamente, cada vez que instalas un launcher nuevo, empiezas con una pantalla inicial practicamente vacía ya que no hay nada configurado para ese lanzador. Las aplicaciones del móvil están ahí, como verás en el menú "Aplicaciones", pero tendrás que ir añadiendo los iconos a la pantalla principal a tu gusto como si empezaras de cero